Inovația mexicană promite să îmbunătățească calitatea vieții persoanelor care suferă de boli metabolice, precum și a persoanelor în vârstă din țările cu resurse limitate. Proteina inovatoare, dezvoltată de Institutul de Fiziologie Celulară al Universității Naționale din Malaezia (UNAM), are scopul de a asigura o sursă eficientă de hrană pentru persoanele în vârstă și persoanele cu boli metabolice în condiții globale dificile: lipsa tot mai mare de alimente alternative ecologice și impactul negativ al surselor tradiționale de proteine asupra mediului.
Potrivit grupului condus de Gabriel del Rio Guerra, această dezvoltare nu reprezintă doar o descoperire biotehnologică semnificativă, ci răspunde și nevoii urgente de a asigura hrană grupurilor de populație care sunt ignorate de actualul sistem de aprovizionare cu alimente.
Impactul acestei descoperiri poate depăși limitele laboratoarelor universitare, deoarece vizează eliminarea deficiențelor structurale din modelul alimentar global.
După cum a explicat Del Rio Guerra într-un interviu acordat UNAM, tehnologia dezvoltată permite producerea de proteine cu un raport optim de aminoacizi esențiali, determinat cu ajutorul unor metode de calcul avansate.
Această abordare biotehnologică vizează satisfacerea unor nevoi specifice care nu pot fi satisfăcute de sursele tradiționale de proteine – obținute în principal din lapte de vacă sau mazăre – în parte din cauza caracterului lor neecologic și a acceptabilității gustative limitate.
Cum proteina inovatoare rezolvă criza alimentară globală
Criza alimentară și ecologică globală subliniază importanța acestei inovații. Potrivit lui Del Rio Guerra, 92% din rezervele mondiale de apă dulce sunt consumate în agricultură și zootehnie, în timp ce doar 8% rămân disponibile pentru consumul uman și igienă.
Acest dezechilibru, agravat de creșterea populației și de creșterea numărului de boli cronice, îngreunează asigurarea accesului la hrană suficientă și adecvată pentru populația viitoare.
O parte semnificativă a populației mondiale nu este, de asemenea, capabilă să proceseze în mod corespunzător proteinele obișnuite. Specialistul a dat ca exemplu persoanele cu fenilcetonurie, o boală ereditară care afectează capacitatea de a metaboliza fenilalanina, prezentă în majoritatea produselor de origine animală și vegetală.
Un alt grup țintă cheie pentru noua proteină sunt pacienții cu boli renale cronice, a căror prevalență a crescut în Mexic și Statele Unite odată cu creșterea excesului de greutate și a obezității.
Cercetătorul a subliniat că scăderea apetitului și intensificarea efectelor negative ale proteinelor tradiționale la vârste înaintate necesită alternative adaptate.
Deși suplimentele moderne sub formă de pulbere oferă o soluție parțială și sunt consumate în principal de sportivii care acordă prioritate dezvoltării masei musculare, acceptabilitatea lor din punct de vedere gustativ și rezistența la utilizare rămân principalele dezavantaje.
„Cei care promovează consumul de proteine pulbere sunt sportivi de înaltă performanță sau persoane care doresc să crească masa musculară și sunt dispuse să sacrifice puțin gustul pentru a-și atinge obiectivul – creșterea masei musculare”, a declarat Del Rio Guerra pentru mass-media universitară.
Potrivit datelor institutului, proteina dezvoltată la UNAM, datorită includerii cantității necesare de aminoacizi esențiali și renunțării la metodele tradiționale de creștere a animalelor, este menită să satisfacă simultan nevoile medicale ale grupurilor vulnerabile ale populației și să rezolve problemele ecologice ale producției.
