În lumea produselor benefice pentru sănătate, puține se pot compara cu sfecla în ceea ce privește echilibrul gustului, valoarea nutritivă și beneficiile pentru sănătate . Acest rădăcinoasă viu colorată, cunoscută și sub numele de sfeclă roșie, este apreciată încă din antichitate atât pentru proprietățile sale culinare, cât și pentru cele terapeutice. Astăzi, știința occidentală confirmă multe dintre avantajele sale, conferind acestui legumă statutul de superaliment universal și accesibil.
Cuprins
Sfecla este remarcabilă nu numai prin capacitatea sa de a îmbunătăți performanța fizică și de a menține sănătatea sistemului cardiovascular, ci și prin faptul că este o sursă naturală de antioxidanți, vitamine și minerale esențiale. Universalitatea sa în bucătărie îl face un ingredient ideal atât pentru preparate dulci, cât și pentru preparate sărate, de la sucuri și salate până la supe și deserturi. În plus, conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de fibre îl fac o opțiune atractivă pentru cei care doresc o alimentație echilibrată, fără a face rabat de la gust.
Care este cel mai bun mod de a consuma sfecla?
Modul de consum al sfeclei influențează cantitatea și biodisponibilitatea nutrienților pe care îi conține. Academia de Nutriție și Dietetică din SUA subliniază că cel mai bun mod de a beneficia de proprietățile sale este să o consumați crudă sau să o preparați folosind metode blânde, cum ar fi coacerea sau gătirea la abur. Aceste metode permit conservarea unei cantități mai mari de nitrați naturali, vitamina C și antioxidanți, care se pierd parțial în timpul fierberii îndelungate a sfeclei.
Sucul acestui tubercul crud a atras atenția literaturii medicale internaționale datorită conținutului ridicat de nitrați. Un studiu publicat în Biblioteca Națională de Medicină (NLM) a arătat că consumul de suc proaspăt de sfeclă crește semnificativ nivelul de oxid de azot din sânge, favorizează vasodilatația și scăderea tensiunii arteriale.
Experții de la Școala de Sănătate Publică Harvard recomandă adăugarea de dovlecei rași crudi în salate sau feluri de mâncare pentru a obține un maxim de fibre și oligoelemente. Gătirea la abur sau coacerea păstrează mai bine substanțele nutritive decât fierberea, în timpul căreia multe vitamine solubile în apă se pierd în apă.
Toate proprietățile benefice ale sfeclei pentru sănătate
Consumul regulat al acestui legumă are beneficii confirmate de instituții recunoscute. Îmbunătățește sănătatea sistemului cardiovascular: nitrații naturali conținuți în rădăcină se transformă în organism în oxid de azot, un compus care relaxează și dilată vasele de sânge și ajută la scăderea tensiunii arteriale.
Acest tubercul conține, de asemenea, betalaine — pigmenți antioxidanți cu proprietăți antiinflamatorii și protecție împotriva daunelor oxidative cauzate de radicalii liberi. Aceste molecule ajută la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi cancerul și bolile cardiovasculare, și contribuie la detoxifierea ficatului, stimulând eliminarea toxinelor.
Fundația Spaniolă pentru Inimă a subliniat conținutul de fibre, care ajută la controlul nivelului de glucoză și colesterol din sânge și susține funcționarea sistemului digestiv.
Efectul acestui leguminos nu se limitează la sistemul circulator. Cercetările publicate în revista au arătat că consumul regulat de suc de sfeclă roșie îmbunătățește capacitatea fizică a sportivilor și a persoanelor în vârstă, datorită creșterii saturației mușchilor cu oxigen în timpul antrenamentelor.
Valoarea nutritivă a sfeclei
Sfecla este un produs nutritiv, cu conținut caloric redus: 100 de grame conțin aproximativ 43 kcal, 1,6 grame de proteine, 0,2 grame de grăsimi, 9,6 grame de carbohidrați și 2,8 grame de fibre. Este remarcabilă prin conținutul ridicat de acid folic, necesar pentru formarea celulelor roșii din sânge și prevenirea defectelor tubului nervos în timpul sarcinii, precum și prin conținutul de potasiu, magneziu, fier și vitamina C.
Acidul folic și fierul conținute în rădăcină ajută la prevenirea anemiei, iar potasiul contribuie la reglarea echilibrului hidric și a tensiunii arteriale. Fibrele alimentare susțin sănătatea intestinului și contribuie la senzația de sațietate, ceea ce face ca acest produs să fie un supliment valoros pentru dietele de control al greutății.
În plus, această legumă conține compuși fenolici și carotenoizi, care contribuie la proprietățile sale antioxidante și antiinflamatorii. Universitatea Exeter din Marea Britanie a subliniat că consumul regulat al acestei legume poate îmbunătăți funcțiile cognitive și rezistența fizică datorită îmbunătățirii circulației sanguine la nivelul creierului și al mușchilor.
Pentru a profita la maximum de substanțele nutritive și proprietățile benefice ale acestui legum, este mai bine să îl consumați crud, prăjit sau fiert la abur, precum și să îl adăugați în sucuri, salate sau feluri principale. Versatilitatea și compoziția sa nutritivă îl fac un ingredient cheie pentru o alimentație sănătoasă și echilibrată.
